Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 22 cm, wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C.
2. Mąkę przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na lekką pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier wymieszany z cukrem z wanilią. Dodawaj go małymi porcjami, cały czas miksując, aż piana stanie się gęsta, lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści.
4. Do ubitej piany wlej wodę i krótko zmiksuj. Następnie, nie przerywając miksowania, dodawaj po jednym żółtku, aż powstanie jednolita, puszysta masa.
5. Suche składniki dodaj w 2–3 porcjach, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem ustawionym na najniższe obroty, tylko do połączenia składników.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię. Piecz przez około 40–45 minut, do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
7. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie upuść formę z wysokości około 10–15 cm na blat zabezpieczony złożoną ściereczką. Następnie pozostaw biszkopt w formie do całkowitego ostygnięcia.
8. Wyjmij biszkopt z tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej upiec go kilka godzin wcześniej lub dzień przed planowanym przekładaniem – dzięki temu będzie stabilniejszy i znacznie łatwiej podzielisz go na blaty.

Sposób przygotowania kremu:

1. Do miski przełóż mascarpone, masło orzechowe, kajmak oraz śmietankę.
2. Zmiksuj wszystkie składniki do uzyskania gładkiego, jednolitego i puszystego kremu.
3. Gotowy krem rozłóż na wcześniej przygotowanych porcjach brownie, wygładzając jego powierzchnię.
4. Każdą porcję udekoruj świeżymi jeżynami tuż przed podaniem.