Przygotowanie

1. Przygotuj tortownicę o średnicy 20 cm, wykładając papierem do pieczenia wyłącznie jej dno. Piekarnik rozgrzej do 170°C (grzanie góra–dół).
2. Mąkę przesiej do miski razem z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
3. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na lekką pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier wymieszany z cukrem z wanilią. Dodawaj go małymi porcjami, cały czas miksując, aż piana stanie się gęsta, lśniąca, a cukier całkowicie się rozpuści.
4. Do ubitej piany wlej wodę i krótko zmiksuj. Następnie, nie przerywając miksowania, dodawaj po jednym żółtku, aż powstanie jednolita, puszysta masa.
5. Suche składniki dodaj w 2–3 porcjach, delikatnie mieszając szpatułką lub mikserem ustawionym na najniższe obroty, tylko do połączenia składników.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj jego powierzchnię. Piecz przez około 40–45 minut, do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy.
7. Po wyjęciu z piekarnika delikatnie upuść formę z wysokości około 10–15 cm na blat zabezpieczony złożoną ściereczką. Następnie pozostaw biszkopt w formie do całkowitego ostygnięcia.\
8. Wyjmij biszkopt z tortownicy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Najlepiej upiec go kilka godzin wcześniej lub dzień przed planowanym przekładaniem – dzięki temu będzie stabilniejszy i znacznie łatwiej podzielisz go na blaty.

Sposób przygotowania na chrupiący słonecznik:

1. Miękkie masło utrzyj mikserem na jasny, puszysty krem. Dodaj masę krówkową i miksuj krótko, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Około 150 g uprażonego słonecznika odłóż do dekoracji. Pozostałe pestki rozdrobnij w blenderze lub moździerzu na drobne kawałki i delikatnie wmieszaj do kremu.
3. Większą część kremu równomiernie rozprowadź na pierwszym blacie biszkoptu. Najwygodniej nakładać go porcjami, a następnie wyrównać szpatułką.
4. Na krem ostrożnie ułóż drugi blat biszkoptu i lekko go dociśnij. W razie potrzeby możesz go wcześniej delikatnie nasączyć.
5. Pozostały krem rozsmaruj cienką warstwą na wierzchu ciasta i posyp odłożonym wcześniej chrupiącym słonecznikiem.
6. Gotowe ciasto przykryj i wstaw do lodówki na minimum 4–6 godzin, aby krem dobrze stężał, a smaki się połączyły. Słonecznikowiec najlepiej smakuje dobrze schłodzony i zachowuje świeżość w lodówce przez około 5 dni.